챕 1El Secreto de la Masa de Maíz

Primero deben visitar el molino de la esquina fría. El camino es de piedras pequeñas y muy grises. Alisson lleva una manta limpia en sus manos pequeñas. En el molino, el maíz brilla como el oro. El maíz es la base de la alimentación salvadoreña. Es un regalo de la tierra para todos nosotros. El ruido del molino es fuerte y muy constante. El grano duro se vuelve una masa muy suave. El olor del maíz cocido llena todo el aire. Alisson observa cómo sale la masa blanca y pura. Ella toca la masa y siente un poco de calor. La masa es flexible como la plastilina de colores. Es importante que la masa no tenga ningún grumo. Alisson guarda la masa en un huacal de madera. El huacal es un recipiente tradicional de su cultura. Ella camina con mucho cuidado para no caerse nunca. El Salvador tiene muchos molinos en cada barrio vivo. Es un lugar donde los vecinos platican siempre.

Al llegar a casa, el comal está muy caliente. El comal es un disco de barro muy negro. La abuela prepara el queso y los frijoles negros. Alisson se lava las manos con mucha agua clara. Ella toma un poco de masa entre sus dedos. Intenta hacer una bola redonda y muy perfecta. Pero la masa se queda pegada en sus palmas. ¡Hacer una pupusa es un reto muy grande hoy! Alisson se siente un poco triste por su error. Su abuela le sonríe con mucha ternura y amor. Le dice que la práctica es el gran secreto. Entonces, Alisson nota un tazón con algo verde. Es el loroco, una flor que se come aquí. El loroco es un ingrediente secreto muy especial siempre. Alisson nunca ha probado pupusas con flores frescas antes. Ella se pregunta si sabrán ricas o muy extrañas. El misterio del sabor comienza en la cocina ahora. ¿Logrará Alisson cerrar su primera pupusa sin romperla?